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01/08/2012（Sun）

◆ジェノベーゼソース（バジル）とモッツァレラのピザ

もちもちなピザが食べたくて生地に冷ごはんを混ぜて焼きました。
（ホームベーカリーで生地を練る時に最初から入れてます）
Panasonic ホームベーカリー ノーブルシャンパン SD-BMS102-N

01IMG_4201.jpg

◆生地の配合（２枚分）
・イタリアン専用小麦粉ルスティカ・・・・・・・・・・２５０ｇ
・ピザ用インスタント・ドライイースト・・・・・・・・・・・２ｇ
・ラウシップ塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
・ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１３０ｇ
・オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
・冷ごはん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・約１００ｇくらい

◆トッピング
・ジェノベーゼソース（バジル）・トマトソース少々・プチトマト・モッツァレラチーズ

ジェノベーゼソース（バジル）は生協で買ったもの。
02ジェノベーゼソースpal
レストランの味！　ジェノベーゼソース（バジル）
http://www.pal-system.coop/uservoice/45/index.html

モッツァレラチーズはママパンで買ったものです。

あっさりとした味冷凍　チーズ　モッツァレラ・ヴァッカ IQF　パールタイプ 　1kg_

解凍している様子です。
昨日アップした動画のピザに入れた海老もいっしょに解凍中～（＾＾*
03IMG_4182.jpg

◆作り方
１．発酵が終わって休ませた生地を広げてジェノベーゼソースをたっぷり塗る。
２．プチトマトとモッツァレラチーズをのせる。
３．色と味のアクセントにトマトソースを散らす。
４．薪ストーブ、またはオーブンで焼く

コツ１：は生地を広げるときにフチを残すこと。これでソースが流れ出すのを防ぎます。
コツ２：具材をのせたらすぐに薪ストーブの中へ。もたもたしているとソースが生地に染み込んでべとべとになっちゃいます。

IMG_1061.jpg
以前焼いたジェノベーゼソースのピザです。
スーパーで売っている生タイプのモッツァレラチーズをのせました。

＊＊＊　＊＊＊　＊＊＊　＊＊＊　＊＊＊　＊＊＊

こんなの見つけました。
無くても困らないけどあるとちょっとお洒落かも～（笑）

キッチンツール/スライサー/チーズカッター/モッツァレラカッター　ホワイト

＊＊＊　＊＊＊　＊＊＊　＊＊＊　＊＊＊　＊＊＊　＊＊＊　＊＊＊　＊＊＊　＊＊＊

　　　

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ベルメゾンネットフェリシモ「コレクション」

tags: ◆ジェノベーゼソース（バジル）とモッツァレラのピザ
16:55 | ＊薪ストーブ：焼きたてピザ&パン | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑
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