2012- 09-
28（金）
27（木）
26（水）
25（火）
24（月）
23（日）
22（土）
21（金）
19（水）
18（火）
17（月）
16（日）
14（金）
13（木）
11（火）
10（月）
08（土）
07（金）
05（水）
03（月）
01（土）
09/28/2012（Fri）
◆豚バラ肉と豆腐のゴーヤーチャンプルー・ごはんに合うレシピ
▼豚バラ肉と豆腐のゴーヤーチャンプルー
《 材料：３人分 》
・豚バラ薄切り肉・・・・・・２００ｇ
・ゴーヤー・・・・・・１本
・木綿豆腐・・・・・・１丁
・塩・・・・・・・・・小さじ１/２
・塩こしょう・・・・・適量
・鶏ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ１
・削り節・・・・・・適量
《 下ごしらえ 》
・豆腐はちぎってレンジで水切り→塩をふる
・豚バラは食べやすい大きさに切る
・ゴーヤーは種とわたを取り除いて薄切り→塩を振ってしばらくおく
→しんなりしたら水けを絞っておく
《 作り方 》
１．フライパンに豚バラを入れてこんがり炒める。
（豚バラの脂をしみ出すように）
２．脂が出てきたらゴーヤーを入れてさっと炒める。
（豚バラの脂をゴーヤーに吸わせるように）
３．豆腐と鶏ガラスープの素を加え、さらに炒める。
４．削り節を入れさっとひと混ぜ。
５．お皿に盛りつけたあと、さらに削り節をかけて出来上がり。
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09/27/2012（Thu）
◆豆腐と鶏肉のピリ辛味噌炒め・塩麹レシピ
▼豆腐と鶏肉のピリ辛味噌炒め
《 材料：２人分 》
・木綿豆腐・・・・・・１丁
・鶏胸肉・・・・・・・２００ｇ（1枚）
・塩麹・・・・・・・・大さじ１/２
・ピーマン・・・・・・２個
・ねぎ・・・・・・・・１０ｃｍくらい
・サラダ油・・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・・・・大さじ２
Ａ：みそ・・・・・・・大さじ２
Ａ：みりん・・・・・・大さじ２
Ａ：水・・・・・・・・大さじ２
Ａ：豆板醤・・・・・・小さじ１
《 下ごしらえ 》
・豆腐は一口大に切ってレンジで水切り
・鶏肉は一口大に切って塩麹をまぶしておく
・ピーマンは食べやすい大きさ
・ねぎは斜め切り
・調味料Ａは合わせておく
《 作り方 》
１．フライパンにサラダ油を熱し鶏肉を炒める。
２．酒・豆腐・ピーマン・ねぎを入れ炒め合わせる。
３．フタをして蒸し焼きにして鶏肉と豆腐に火を通す。
４．合わせ調味料Ａを入れて水分を飛ばすように炒めたらできあがり。
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09/26/2012（Wed）
◆豆苗とベーコンの塩麹炒め・塩麹レシピ
▼豆苗とベーコンの塩麹炒め
《 材料：２人分 》
・豆苗・・・・・・１袋
・ベーコン・・・・１パック
・塩麹・・・・・・小さじ１
・オリーブオイル・・・小さじ１
《 下ごしらえ 》
・豆苗はざく切り
・ベーコンは食べやすい幅に切る
《 作り方 》
１．フライパンにオリーブオイルを入れてベーコンを炒める。
２．豆苗・塩麹を入れてさっと炒めたらできあがり。
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09/25/2012（Tue）
◆豆腐かぼちゃ鶏ひき肉の胡麻煮 ・ストウブ鍋レシピ
▼豆腐かぼちゃ鶏ひき肉の胡麻煮
《 材料：４人分 》
・かぼちゃ２００ｇ
・鶏ひき肉１００ｇ
・ピーマン３個
・木綿豆腐１丁
・しょうが１かけ
・白すりごま大さじ２
・サラダ油大さじ１
Ａ：砂糖大さじ２
Ａ：酒大さじ３
Ａ：しょうゆ大さじ４
Ａ：水大さじ３
《 下ごしらえ 》
・かぼちゃ・ピーマンは一口大に。
・豆腐は一口大に切ってレンジで水切り。
・しょうがはみじん切り。
《 作り方 》
１．ストウブ鍋にサラダ油を入れて鶏挽肉としょうがを炒める。
２．調味料Ａとかぼちゃを入れてフタをして１０分煮る。
３．ピーマン・豆腐を入れてフタをしてさらに５分煮る。
４．仕上げに白すりごまを入れてさっと煮てできあがり。
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09/24/2012（Mon）
◆豚肉ともやしのピリ辛みそ炒め・塩麹レシピ
▼豚肉ともやしのピリ辛みそ炒め
《 材料：３人分 》
・豚モモ薄切り・・・２００ｇ
・塩麹・・・・・・・大さじ１/２
・もやし・・・・・１袋
・ピーマン・・・・１個
・にんじん・・・・１/４本
・サラダ油・・・・大さじ１
・にんにく・・・・１/２かけ
・小口切り赤唐辛子・・・適量
Ａ：みそ・・・・・・大さじ１
Ａ：しょうゆ・・・・大さじ１
Ａ：みりん・・・・・大さじ１
Ａ：酒・・・・・・・大さじ１
Ａ：砂糖・・・・・・大さじ１/２
Ａ：ごま油・・・・・小さじ１
Ａ：片栗粉・・・・・大さじ１/２
《 下ごしらえ 》
・豚肉は細切りにして塩麹で下味をつけておく
・ピーマン、にんじんは拍子切り
・にんにくはみじん切り
・調味料Ａは合わせておく
《 作り方 》
１．フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。
２．豚肉を入れて炒める。
３．にんじん・ピーマンを入れて炒める。
４．もやしを入れてさっと炒める。
５．合わせ調味料Ａを入れて炒め合わせたら出来上がり。
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09/23/2012（Sun）
◆チンゲン菜とささみの中華炒め・塩麹レシピ
▼チンゲン菜とささ身の中華炒め
《 材料：２人分 》
・ささみ・・・・・・２００ｇ
・塩麹・・・・・・・小さじ１
・酒・・・・・・・・大さじ１
・片栗粉・・・・・・大さじ１
・チンゲン菜・・・・・・２株
・にんじん・・・・・・１/４本
・すりおろしにんにく・・・・小さじ１
・卵・・・・・・・・・・２個
・サラダ油・・・・・・小さじ２
Ａ：酒・・・・・・・・大さじ１
Ａ：しょうゆ・・・・・小さじ１
Ａ：鶏ガラスープの素・・・・小さじ１
Ａ：水・・・・・・・１/４カップ
《 下ごしらえ 》
・ささみはそぎ切りにして塩麹と酒に漬けておく→炒める直前に片栗粉をまぶす
・チンゲン菜はざく切り（茎と葉に分けておく）
・にんじんは千切り
・卵は溶く
・調味料Ａは合わせておく
《 作り方 》
１．フライパンにサラダ油小さじ１を熱して卵を炒め、ポロポロになったら皿に取り出す。
２．同じフライパンにサラダ油小さじ１を追加してにんにくを入れ、片栗粉をまぶしたささみを炒める。
３．続けてチンゲン菜の茎とにんじんを入れてさらに炒める。
４．茎に火が通ったらチンゲン菜の葉と合わせ調味料Ａを入れ、絡ませる。
５．１の卵を戻し入れ、さっとまぜたらできあがり。
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09/22/2012（Sat）
◆鶏ささみともやしニラの塩麹炒め・塩麹レシピ
▼鶏ささみともやしニラの塩麹炒め
《 材料：３人分 》
・鶏ささみ・・・・・・３本
・もやし・・・・・・・１袋
・にら・・・・・・・・１/２束
・にんじん・・・・・・１/３本
・塩麹・・・・・・・・大さじ１
・サラダ油・・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・・・・大さじ１
・しょうゆ・・・・・・小さじ１
《 下ごしらえ 》
・鶏ささみはそぎ切りにして塩麹で下味をつけておく。
・にらは３ｃｍ幅くらい。
・にんじんは千切りに。
《 作り方 》
１．フライパンにサラダ油を熱して焦げやすいので中火で鶏ささみを炒める。
２．軽く火が通ったらにんじんと酒を入れてフタをして蒸し焼き。
３．もやしとにらを入れて強火でさっと炒める。
４．最後に鍋肌から香りづけにしょうゆを入れてさっと合わせたらできあがり。
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09/21/2012（Fri）
◆にらの和風麻婆豆腐・ごはんに合うレシピ
▼にらの和風麻婆豆腐
《 材料：２人分 》
・木綿豆腐・・・・・・１丁
・豚ひき肉・・・・・・１５０ｇ
・にら・・・・・・・・１/２束
・サラダ油・・・・・・大さじ１/２
Ａ:酒・・・・・・・・・大さじ２
Ａ:水・・・・・・・・・カップ１/２
Ａ:すりおろししょうが・・小さじ１
Ａ:砂糖・・・・・・・・・大さじ１/２
Ａ:しょうゆ・・・・・・・大さじ２
Ａ:小口唐辛子・・・・・・少々
・水溶き片栗粉・・・・・水：大さじ１・片栗粉：大さじ１
《 下ごしらえ 》
・豆腐は食べやすい大きさに。
・にらは３ｃｍ幅くらいに。
《 作り方 》
１．フライパンにサラダ油を熱してひき肉を炒める。
２．豆腐を入れ、さっと炒める。
３．調味料Ａを入れてフタをして５分ほど煮る。
４．フタをとってにらを加えてさっと煮る。
５．最後に水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたらできあがり。
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09/19/2012（Wed）
◆鶏肉と豆腐のオイスターソース炒め・塩麹レシピ
▼鶏肉と豆腐のオイスターソース炒め
《 材料：３人分 》
・木綿豆腐・・・・・・・・１丁
・薄力粉・・・・・・・・・適量
・鶏胸肉・・・・・・・・・２００ｇ
・塩麹・・・・・・・・・・大さじ１/２
・酒・・・・・・・・・・・大さじ１
・アスパラ・・・・・・・・１束
・パプリカ（赤）・・・・・１/２個
・パプリカ（黄）・・・・・１/２個
・にんにく・・・・・・・・１かけ
・サラダ油・・・・・・・・大さじ１＋大さじ１
Ａ：鶏ガラスープ・・・・・１/２カップ
Ａ：酒・・・・・・・・・・大さじ１/２
Ａ：しょうゆ・・・・・・・大さじ１/２
Ａ：オイスターソース・・・大さじ１/２
・水溶き片栗粉・・・・・・水：大さじ２・片栗粉：大さじ１
・ごま油・・・・・・・・・小さじ１
《 下ごしらえ 》
・木綿豆腐は一口大に切ってレンジで水切り→炒める直前に薄力粉をまぶす
・鶏胸肉は一口大に切って塩麹と酒で下味をつける
・アスパラは皮が固そうだったらピーラーで皮をむく→斜めにスライス→さっと茹でる
・パプリカは１ｃｍ幅に切る
・にんにくはみじん切り
《 作り方 》
１．フライパンにサラダ油大さじ１を入れて薄力粉をまぶした豆腐を炒める。
２．両面に焼き色がついたら一度皿に取り出す。
３．同じフライパンにサラダ油を追加してにんにく・鶏肉・パプリカを炒める。
４．調味料Ａを加え煮立たせる。
５．アスパラを加えさっと炒める。
６．水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
７．最後にごま油をまわし入れて出来上がり。
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09/18/2012（Tue）
◆小松菜としめじのオイスター炒め・ごはんに合うレシピ
▼小松菜としめじのオイスター炒め
《 材料：２人分 》
・小松菜・・・・・・１束
・しめじ・・・・・・１パック
・卵・・・・・・・・２個
・にんにく・・・・・１片
・ごま油・・・・・・大さじ１
Ａ：オイスターソース・・・大さじ２
Ａ：しょうゆ・・・・・・・大さじ１
Ａ：砂糖・・・・・・・・・小さじ１
Ａ：みりん・・・・・・・・大さじ１
Ａ：酒・・・・・・・・・・大さじ２
《 下ごしらえ 》
・小松菜は食べやすい大きさに切る
・にんにくはみじん切り
・卵は割りほぐして軽く塩こしょう
・調味料Ａは混ぜておく
《 作り方 》
１．フライパンにサラダ油大さじ２を熱して卵を炒め、お皿にとっておく。
２．ごま油・にんにくを熱して小松菜・しめじを炒める。
３．卵を戻し、合わせ調味料Ａを入れて炒めたらできあがり。
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09/17/2012（Mon）
◆キャベツとさつま揚げのさっと煮・ごはんに合うレシピ
▼キャベツとさつま揚げのさっと煮
《 材料：４人分 》
・キャベツ・・・・・・１/４個
・さつまあげ・・・・・１袋
Ａ：水・・・・・・・１カップ
Ａ：ほんだし・・・・小さじ１
Ａ：酒・・・・・・・大さじ１
Ａ：砂糖・・・・・・大さじ１
Ａ：みりん・・・・・大さじ２
Ａ：しょうゆ・・・・大さじ２
《 下ごしらえ 》
・キャベツ・さつまあげは食べやすい大きさに切る
《 作り方 》
１．鍋に調味料Ａを沸騰させてキャベツとさつま揚げを入れる。
２．10分くらい煮たらできあがり。
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09/16/2012（Sun）
◆塩麹とすりごまのみそマヨソース・塩麹レシピ
▼塩麹とすりごまのみそマヨソース
・塩麹・・・・・・大さじ１
・米酢・・・・・・大さじ１
・みそ・・・・・・大さじ１
・マヨネーズ・・・大さじ２
・すりごま・・・・大さじ２
よ～く混ぜて♪生野菜はきゅうり・にんじん・キャベツ。
拍子切りにした生の大根もおすすめです。
（セブンイレブンのスティックサラダを参考に作ってみました。）
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09/14/2012（Fri）
◆豚肉と豆腐の和風オクラサラダ・塩麹レシピ
▼豚肉と豆腐の和風オクラサラダ
《 材料：３人分 》
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・２００ｇ
・塩麹・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
・片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ１
・木綿豆腐・・・・・・・・・・１丁
・オクラ・・・・・・・・・・・１袋
・オクラスプラウト・・・・・・１袋
・つゆの素（ストレートタイプ・適量
または
Ａ：酒・・・・・・・・・大さじ１
Ａ：しょうゆ・・・・・・大さじ１
Ａ：酢・・・・・・・・・大さじ１
Ａ：かつお節・・・・・・１パック
《 下ごしらえ 》
・豚肉は塩麹で下味をつけておく→片栗粉をまぶす
・オクラは塩でもむ
・オクラスプラウト（オクラの新芽）はざく切り
《 作り方 》
１．鍋にお湯をわかしてオクラをさっと茹でる→ザルにあげて冷ます→小口切り
２．同じお湯に片栗粉をまぶした豚肉をほぐしながら茹でる→ザルにあげて冷ます
３．お皿に手でちぎった豆腐→豚肉→オクラ→スプラウトを盛り付ける
４．最後にストレートタイプのつゆの素をかけて出来上がり
（あっさり食べたいなら調味料Ａのたれもおススメです）
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09/13/2012（Thu）
◆大根とさつま揚げの煮物・ごはんに合うレシピ
▼大根とさつま揚げの煮物
《 材料：４人分 》
・大根・・・・・・・・１/３本
・さつま揚げ・・・・・１袋（小判型）
・人参・・・・・・・・１/４本
Ａ：水・・・・・・・・カップ２
Ａ：ほんだし・・・・・小さじ１
Ａ：砂糖・・・・・・・大さじ３
Ａ：みりん・・・・・・大さじ１
Ａ：しょうゆ・・・・・大さじ１
《 下ごしらえ 》
・大根はいちょう切りにして１０分ほど下ゆで。
・さつま揚げは半分に切る。
・人参はいちょう切り。
《 作り方 》
１．鍋に調味料Ａとだいこんとにんじんを入れて１０分煮る。
２．さつま揚げを加えて２０分煮る。
３．そのまま火を止めて味が染み込んだらできあがり。
４．食べるときに七味唐辛子をかけると美味しいです。
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09/11/2012（Tue）
◆豆腐とオクラのそぼろあん・ごはんに合うレシピ
▼豆腐とオクラのそぼろあん
《 材料：２人分 》
・木綿豆腐・・・・・・１丁
・鶏挽肉・・・・・・・１５０ｇ
・オクラ・・・・・・・１袋
・しょうが・・・・・・１かけ
・サラダ油・・・・・・大さじ１
Ａ酒・・・・・・・・・大さじ１
Ａみりん・・・・・・・大さじ１
Ａ水・・・・・・・・・１カップ
Ａほんだし・・・・・・小さじ１
・しょうゆ・・・・・・大さじ１
・水溶き片栗粉・・・・水：大さじ２・片栗粉：大さじ１
《 下ごしらえ 》
・オクラは塩でもんで軽く塩ゆで→輪切り
・しょうがはみじん切り
・豆腐は一口大
《 作り方 》
１．フライパンにサラダ油を熱してみじん切りのしょうがと鶏挽肉を炒める。
２．調味料Ａと豆腐・オクラを入れてフタをして２分ほど煮る。
３．しょうゆを回し入れてさっと煮る。
４．最後に水溶き片栗粉を入れて全体にとろみがついたら出来上がり。
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09/10/2012（Mon）
◆鶏ささみとブロッコリーキャベツの塩麹胡麻味噌炒め・塩麹レシピ
▼鶏ささみとブロッコリーキャベツの塩麹胡麻味噌炒め
《 材料：３人分 》
・鶏ささみ・・・・・・・３枚
・塩麹・・・・・・・・・大さじ１/２
・しょうゆ・・・・・・・大さじ１/２
・酒・・・・・・・・・・大さじ１/２
・ブロッコリー・・・・・１房
・にんじん・・・・・・・１/２本
・キャベツ・・・・・・・１/６個
・サラダ油・・・・・・・大さじ１
Ａ：水・・・・・・・・１/２カップ
Ａ：みそ・・・・・・・大さじ１/２
Ａ：みりん・・・・・・大さじ１
・すり白ゴマ・・・・・・大さじ２
《 下ごしらえ 》
・鶏ささ身はそぎ切りにして塩麹で１０分。→ しょうゆと酒と足してもう１０分置く。
・ブロッコリーは一口大。にんじんは拍子切り。→ 熱湯でさっと茹でる。
・キャベツは一口大。
・調味料Ａは合わせておく
《 作り方 》
１．フライパンにサラダ油を熱して鶏ささ身を炒める。
２．ブロッコリー、にんじんを加え炒める。
３．キャベツを入れてさっと炒める。
４．合わせ調味料Ａを入れて。
５．仕上げにすり白ゴマを入れてさっと炒め合わせたらできあがり。
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09/08/2012（Sat）
◆豚肉とチンゲン菜のにんにく塩麹炒め・塩麹レシピ
▼豚肉とチンゲン菜のにんにく塩麹炒め
《 材料：人分 》
・豚もも薄切り肉・・・・２００ｇ
・チンゲン菜・・・・・・１袋（３株）
・パプリカ２種類・・・・少々
・塩麹・・・・・・・・・大さじ２
・にんにく・・・・・・・１かけ
・酒・・・・・・・・・・大さじ２
・黒胡椒・・・・・・・・少々
・ごま油・・・・・・・・大さじ１
《 下ごしらえ 》
・豚肉は食べやすい大きさに切って塩麹で下味をつけて１０分ほどおく。
・チンゲン菜は一口大に切って茎側と葉に分けておく。
・パプリカは細切り。
・にんにくはみじん切り。
《 作り方 》
１．フライパンにごま油を熱してにんにくを入れ、豚肉とチンゲン菜の茎・パプリカを炒める。
２．途中、酒とチンゲン菜の葉を入れて炒める。
３．最後に黒胡椒を入れてさっと炒めればできあがり。
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09/07/2012（Fri）
◆クローン病：特定疾患医療給付申請書の返戻：実母の病気
クローン病は難病に指定されている病気です。
実母が発症した７年前、特定疾患（難病）ということで公費を受けることに。
最初の１、２年は特定疾患が認められていました。
でも３年目ぐらいから病状が落ち着いたということで公費が打ち切られることに。
で、急に悪くなった７月の入院中、あわてて保健所から用紙を取り寄せて特定疾患の申請をしました。
公費が認められるかどうかで医療費がかなり違います。
（今回の入院では14万円ほど払いました。）
先月、こんな書類が保健所から届きました。
申請書の返戻です。
内視鏡所見・病理組織所見の記入が未記入。。。御記載の上、再提出してくださいって。
ついでに血液検査のコレステロールの数値もなし。
他の数値はきちんと入力されているのに～～（＾＾；
昨日は実母の通院日だったので再度お願いすることに。
クローン病で手術までして特定疾患が認められない訳はないと思うのですが。。。
先生、お願いしますっ！！
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実母が発症した７年前、特定疾患（難病）ということで公費を受けることに。
最初の１、２年は特定疾患が認められていました。
でも３年目ぐらいから病状が落ち着いたということで公費が打ち切られることに。
で、急に悪くなった７月の入院中、あわてて保健所から用紙を取り寄せて特定疾患の申請をしました。
公費が認められるかどうかで医療費がかなり違います。
（今回の入院では14万円ほど払いました。）
先月、こんな書類が保健所から届きました。
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内視鏡所見・病理組織所見の記入が未記入。。。御記載の上、再提出してくださいって。
ついでに血液検査のコレステロールの数値もなし。
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昨日は実母の通院日だったので再度お願いすることに。
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先生、お願いしますっ！！
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09/05/2012（Wed）
◆楽天40時間限定お買い物マラソンで注文したもの
▼中国・四国エリア
澤井珈琲Beans＆Leaf
↑送料を無料にするために２セット注文。
▼東京エリア
爽快ドラッグ
↑５０００円以上だと１０％ＯＦＦ。。。なので４つ注文。
▼北海道・東北エリア
豆・雑穀の専門店 すずや
↑これはお一人様２個限り。なので当然２個注文。
ふだんは４個で2,980円のセットをリピ買いしてます。
▼九州・沖縄エリア
スプリングデイズ*Springdays*
↑送料無料なので色違いで２枚注文。ライトグレーとラベンダーを選びました。
▼東海・北陸・甲信越エリア
ioPLAZA 楽天市場店
↑まさにプリンターのインクが切れそうなので。
▼近畿（大阪除く）エリア
ママの手作りパン屋さん
↑送料込に引かれて注文。
あとは関東（東京除く）と大阪。。。送料無料にしぼって物色中です。（＾＾；
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澤井珈琲Beans＆Leaf
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▼東京エリア
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▼北海道・東北エリア
豆・雑穀の専門店 すずや
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ふだんは４個で2,980円のセットをリピ買いしてます。
▼九州・沖縄エリア
スプリングデイズ*Springdays*
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▼東海・北陸・甲信越エリア
ioPLAZA 楽天市場店
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▼近畿（大阪除く）エリア
ママの手作りパン屋さん
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09/03/2012（Mon）
◆かじきの香味照り焼き・ごはんに合うレシピ
▼かじきの香味照り焼き
《 材料：４人分 》
・かじき・・・・・・４切れ
・ねぎ・・・・・・・１/２本
・しょうが・・・・・１かけ
・塩こしょう・・・・少々
・サラダ油・・・・・大さじ１
Ａ：酒・・・・・・・大さじ２
Ａ：みりん・・・・・大さじ２
Ａ：しょうゆ・・・・大さじ２
Ａ：砂糖・・・・・・大さじ１/２
・片栗粉・・・・・・小さじ１
《 下ごしらえ 》
・かじきは軽く塩こしょうする。
・ねぎとしょうがはみじん切り。
《 作り方 》
１．フライパンにサラダ油を熱してかじきを焼く。
２．かじきに火が通ったらフライパンの片側に寄せ、ねぎとしょうがを炒める。
３．香りがでたら調味料Ａを加えて沸騰させる。
４．最後に水小さじ１で溶いた水溶き片栗粉を回し入れてかじきにからませたらできあがり。
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09/01/2012（Sat）
◆塩麹入り梅ドレッシングの大根サラダ・塩麹レシピ
▼塩麹入り梅ドレッシング
・梅肉・・・・・・・大さじ１
・塩麹・・・・・・・大さじ１
・水・・・・・・・・大さじ２
・ほんだし・・・・・小さじ１
・酢・・・・・・・・大さじ３
・サラダ油・・・・・大さじ２
・しょうゆ・・・・・大さじ１
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