FLAT-LIFE

05/17/2012（Thu）

◆ストウブ鍋でじっくりコトコトドライカレー・覚書レシピ

うちのドライカレーはピラフっぽくしないでご飯にひき肉入りルーをたっぷりかけるタイプ。
余ったら冷凍しておけるのでいつも大量生産しています。（＾＾*

フライパンで炒めた玉ねぎとピーマンをストウブ鍋に移してトマト缶を入れたところ。

レーズンもたっぷりです。

ピコココットオーバル 29cm オーベルジン

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▼ストウブ鍋でじっくりコトコトドライカレー

《材料：１２人分》
・豚ひき肉・・・・・・８００ｇ
・玉ねぎ・・・・・・・・４個
・ピーマン・・・・・・８個
・トマト缶・・・・・・・３缶
・レーズン・・・・・・１００ｇ

《調味料》
・カレー粉・・・・・・・・大さじ３
（下味用大さじ１・煮込み用大さじ１・仕上げ用大さじ１）
・固形スープの素・・・４個
・トマトケチャップ・・・大さじ２
・ウスターソース・・・・大さじ１
・砂糖・・・・・・・・・・・小さじ１
・ローリエの葉・・・・・２枚
・塩・胡椒
・バター・・・・・・・・・・大さじ２

《下ごしらえ》
・豚ひき肉はカレー粉大さじ１・塩・胡椒をふり、むらなく混ぜる。
・玉ねぎはみじん切り。
・ピーマンもみじん切り。
・レーズンはお湯に５分ほどつけ、水けをきっておく。

《作り方》
１．フライパンにバターを入れて玉ねぎを２０分ほど炒める。
２．ピーマンを加えてさっと炒める。
３．ひき肉を入れてぽろぽろになるまで炒める。
４．炒めた材料をストウブ鍋へ。
（ここでフライパンに残った油はできるだけ残すとカロリーが減らせます・笑）
５．トマト缶を投入。
６．カレー粉大さじ１・固形スープの素・ケチャップ・ウスターソース・砂糖・ローリエを入れてフタをして２０分ほど煮込む。
７．レーズンを投入。フタをして１０分ほど煮込む。
８．仕上げに残りのカレー粉を入れて香りがついたらできあがり♪

全量（１２人分）のカロリー　約２８２２kcal　１人分約２３５kcal
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分量、とくに調味料はかなりアバウトです。
レーズンを入れるときに味見をして物足りないようでしたらカレー粉・塩・胡椒、またはトマトケチャップを足してください。

あと。。。
作ってすぐより、一度冷ましたほうが味がなじんで美味しいです。
私は煮込みが終わったらストウブのフタをしたまま１、２時間放置。（笑）
もちろん普通のカレーといっしょで次の日はもっと美味しくなってますよ～（＾＾*

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１枚目の写真で使っている食器たちです。

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05/16/2012（Wed）

◆豆腐とキャベツの塩麹チャンプルー・覚書レシピ

キャベツのあっさりチャンプルー。
味付けは塩と黒胡椒のみ。
溶き卵に入れた塩麹が隠し味になってます。（＾＾*

豆腐の水切りはしっかりと！
私は電子レンジでチンして水切りしてます。
温めたあとすぐに料理しないでちょっと冷ますことでさらに水けが抜けます。
下ごしらえの最初にするといいですよ。
１丁まるごとチンするより切ってからチンしたほうが水が切れるような気がします。

木製プレートはフェリシモから届いたものです。
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▼豆腐とキャベツの塩麹チャンプルー

《材料：２人分》
・木綿豆腐・・・・・・１丁（３００ｇ）
・キャベツ・・・・・・・１/６個
・根切りもやし・・・・１００ｇ
・にら・・・・・・・・・・１/２束
・豚小間・・・・・・・・１００ｇ
・卵・・・・・・・・・・・・３個
・塩麹・・・・・・・・・・大さじ１
・花がつお・・・・・・・適量

・塩・サラダ油・粗びき黒胡椒・醤油

《下ごしらえ》
・木綿豆腐はタテ半分に切ってから１ｃｍ幅に切る。
・キッチンペーパーに豆腐を並べてラップをかけずに電子レンジで２分加熱。
・キャベツは一口大に切って塩もみ→１０分位経ったら水けを絞る。
・ニラは３ｃｍに切る。
・ボールに卵を割って塩麹大さじ１を入れて混ぜておく。

《作り方》
１．サラダ油大さじ１で豆腐を炒める。→色がついたら皿に取り出して塩・粗びき黒胡椒をふる。
２．強火で豚肉を炒める。
３．豚肉に火が通ったらキャベツ・もやし・にらを入れてさらに炒める。
４．塩・黒胡椒で味付け。
５．豆腐を戻してくずさないように炒める。
６．溶き卵をまわし入れ、さっと炒め合わせる。
７．仕上げにフライパンのふちから醤油大さじ１を入れさっと混ぜる。
８．火を止めて盛り付け。仕上げに花がつおをのせてできあがり♪

全量（２人分）のカロリー　約８６２kcal　１人分約４３１kcal
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↓参考にしたレシピはこちらです。
▼豆腐とキャベツのチャンプルー

【送料無料】好評の「一年中おいしい豆腐で作る」レシピを集めました。

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私の塩麹の作り方はこちら↓
過去記事：◆免疫力をアップする塩麹のおかず・みやここうじを仕込みました
http://flatlife2011.blog.fc2.com/blog-entry-192.html

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そもそも豆腐の作り方から違うみたいですね。

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05/15/2012（Tue）

◆カレー風味キャベツのホットドック・全粒粉入りパンレシピ

ソーセージの下にあるキャベツはカレー粉で炒めたもの。
隠し味に醤油もプラスしています。

【パナソニックホームベーカリー】

木製プレートはフェリシモから届いたものです。
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▼カレー風味キャベツのホットドック

《材料：６個分》
・スーパーカメリヤ＜強力粉＞・・・・１５０ｇ
・全粒粉＜強力粉タイプ＞・・・・・・・１００ｇ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３ｇ
・きび砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
・ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・・・・・４ｇ
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
・ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６５ｇ
・バター無塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５ｇ

《トッピング》
・キャベツ・パプリカ・塩・カレー粉・醤油
・ソーセージ・ケチャップ

パン生地のみ６個分のカロリー　約１２５０kcal　１個あたり約２０８kcal
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05/14/2012（Mon）

◆玄関スペースはプチギャラリー風に：私○・お義母さん◎

うちのプチギャラリーは玄関！！
ゲタ箱の上はお義母さんセレクトのグリーンやお花を。
珪藻土の白い壁には私が撮った写真を飾ってます。

ゲタ箱の上のグリーン。
引っ越し直後はこんな感じでした。

この場所にこの鉢が来るとは。。。はぁ。
てっきりお義母さんの部屋に置く植物だと思ってました。（笑）

「これはないでしょー！！」とは言えず。

ダンナに相談して白い鉢カバーをゲット！
植え替えさせていただきました。

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◆私：○
完全同居の悲しいところ。。。玄関まわりの主導権はお義母さんです。
飾る写真を選ぶときは玄関先でお義母さんとお友達が立ち話したときに話が盛り上がるモノを心がけております。
「この写真は○○寺の牡丹なのよ～」って。
（５/１２の記事にアップした写真を印刷して飾りました）
・
・
・
以前ダンナと行ったイタリア旅行のときの写真を飾ったら
「この写真なに？」
「なんでイタリアの写真なの？」
って。
私たち夫婦の想い出写真よりお義母さんの身近な写真のほうがよろしいようで。（＾＾；

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玄関ホールは写真を３枚ほど飾れるようにしています。
もちろんスポットライトも完備。
玄関を開けると一番目立つ場所なのでそれなりに～
小物が飾れるニッチをやめて写真コーナーにしてみました。

ここには今回はマクロレンズで撮ったアジサイの写真を飾りました。
お義母さん「この花は何？」
私「アジサイです。」
お義母さん「まだアジサイは咲いてないよねー」
・
・
・
私「はぁ。。。」（ダメ出しをスルーするのも慣れてきました・笑）

アジサイなら６月いっぱい飾れるかなーって。
家が完成する前は毎月撮った写真を飾ろうと思ってました。
今はとりあえず四季ごとに。
あー、そのうち１年中飾ってもOKな写真にしちゃうかも～。は、は。（＾＾；

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◆お義母さん：◎
世話したお花が咲くととっても嬉しそうなお義母さん。
とくに嬉しいのはさし芽や株分けして育てた植物に花が咲いたとき。
「お義母さん、すごいですねー！さすがですねー！」（私は無理なくヨイショします・笑）

次に飾るのはお義母さんの部屋でひん死の状態からみごと蕾を持つまでに生き返ったセントポーリアらしいです。
近所のおばちゃんたちと話が盛り上がるの間違いなしですね。

以前の家は玄関に花を飾るスペースがありませんでした。
玄関は寒くて暗い場所。
たぶん植物を置いても育たなかったと思います。
今の玄関はお義母さんの希望で南側に配置しました。（＾＾*

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どんな植物でも鉢で印象が変わると思うのですが。。。